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【新闻】青岛本地秋刀鱼产量锐减市售刀鱼大多是舟山刀鱼渔业腰骨藤

发布时间:2020-10-18 14:53:04 阅读: 来源:轻质隔墙板厂家

青岛本地秋刀鱼产量锐减市售刀鱼大多是舟山刀鱼渔业

“秋刀鱼”是不少青岛市民的最爱,尤其到了过年过节的时候,不少市民都会买点来煎炸烹煮。可要想做好刀鱼,前提是要买到好的刀鱼,那么现在市场上的刀鱼如何?1月11日、12日记者走访市场发现,不少“本地”刀鱼都是山寨货,是由南方的舟山刀鱼冒充的。本地刀鱼近两年产量减少,主要与过度捕捞有关。那么该怎样分辨本地刀鱼和舟山刀鱼呢?据介绍,本地刀鱼肉厚、尾巴短、头小、眼睛小,而且比外地刀鱼新鲜度高。

商贩称卖的是本地货

11日,在南山水产品批发市场,商贩宿先生正在招揽着顾客,“自己吃就买这样的,别看小,这是本地刀鱼,好吃。”宿先生指着约4厘米宽的银白色刀鱼说。随后,他又拿出了用塑料袋包装的约8厘米宽的、稍带青色的刀鱼,“这是南方舟山刀鱼,个儿大,送人好看。要多了可以给你便宜点,本地刀鱼可以压价到13元/斤,舟山刀鱼可以压价到15元/斤。”

在另一家摊位前,商贩王女士热情地向记者推荐她卖的刀鱼。“大的、小的、鲜的、冷冻的,全是本地刀鱼。”王女士说,这些刀鱼多是秋天冷冻下来的,也有最近打捞的。鲜刀鱼大的25元/斤,小的20元/斤,冷冻刀鱼15元/斤。

记者继续走访了五六家摊位,大部分商贩都称卖的是本地刀鱼。不过,王女士摊位右边一家摊主却说:“现在这个季节不可能有本地刀鱼,其实大部分都是舟山刀鱼,我们卖的全是舟山刀鱼。”

专家:大多是舟山刀鱼

“现在市面上很多刀鱼都是舟山产的,15元/斤,口味比本地刀鱼差多了。”城阳水产品批发市场的相关负责人说。青岛市海洋与渔业局的张处长也介绍,这个季节本地刀鱼较少,刚捕捞的刀鱼得上百元一斤,市场上大部分是舟山刀鱼。

“这两年本地刀鱼的产量减少了很多。”青岛市渔港监督管理站相关负责人说,产量减少主要应是过度捕捞造成的。他说,本地刀鱼每年春秋产量最多,尤其以秋天为主,产区主要是青岛近海20海里以内,“但现在我们已经不出船了”。

“今年本地刀鱼冷藏的很少,因为卖价较高,秋天一捕捞上来大部分供应饭店了。”黄海水产研究所的刘研究员说,目前还没有养殖的刀鱼,因为刀鱼没有鳞,很容易受伤,不易成活,养殖风险较大。

刀鱼保鲜也有猫腻

怎样分辨本地刀鱼和舟山刀鱼呢?青岛市海洋与渔业局相关负责人介绍,“本地刀鱼肉厚、尾巴短、头小、眼睛小,比外地鱼新鲜度高”。

此外,由于冷鲜刀鱼是直接把刀鱼放在冰块上保鲜,品质要比直接冷冻保存的冷冻刀鱼要好一些,因此价格也要高一些。不过,业内人士透露,有些刀鱼看上去是冷鲜的,其实是冷冻的刀鱼化开之后,放在冰块上冒充罢了。此外,为了让刀鱼更好看,有的商贩会在已经不新鲜的刀鱼表面涂抹鱼鳞粉。还有不法商贩会给刀鱼喷洒福尔马林等药剂保鲜,而福尔马林对人体神经系统、免疫系统、肝脏等都有毒害作用。

想买到新鲜的刀鱼,黄海水产研究所的刘研究员支了三招,分别是看、摸、闻。首先看看鱼鳃是不是红色的;其次摸摸鱼肉有没有弹性;最后闻闻有没有刺鼻的药剂味道。

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