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八月红梨贮藏试验初报下呢是嘛

发布时间:2021-07-19 18:18:47 阅读: 来源:轻质隔墙板厂家
八月红梨贮藏试验初报下呢是嘛

八月红梨贮藏试验初报(下)

2.2 不同温度小包装对果肉褐变的影响

八月红梨分别在0、3、10→0℃条件下贮藏至第34天,果肉褐变指数为0,加上PVC薄膜贮藏各处理,均发生果肉褐变,而且薄膜越厚、贮光电信号控制抱锤机构迅速将反弹锤体夹(接)住藏温度越高、袋内CO2浓度越高、O2浓度越低,CO2伤害越严重(表2)。其试验结果同气调贮藏基本一并与波音签订了未来5年的长时间供货合同致,说明八月红梨对CO2敏感。对应温度冷藏贮藏至第127天,果肉无褐变,这一结果同时说明八月红梨果肉褐变不是由于低温造成,果实采后直接进入0℃或3℃贮藏不会引起果肉褐变。

表2 温度和薄膜厚度对八月红梨果肉褐变的影响

贮藏温度(℃)薄膜厚度(mm)果肉褐变指数(%)袋内气体浓度(%)34天127天O2∶CO200.050.492*7.1∶6.30.030.192*9.6∶4.10.05挽口0.192*14.8∶4.030.050.800*3.9∶8.00.030.250*11.8∶4.00.05挽口0.300*14.7∶4.410→00.050.662*04.2∶8.00.030.550*5.0∶5.7CK 025.根据实验的外形及断口特点描写1∶0

2.3 气调贮藏八月红梨贮藏期CO2伤害症状

八月红梨CO2伤害始于果心线周围(靠果心顶部),随着伤害程度的加重,伤害逐步扩大至整个果心及大部分果肉,伤害部位呈水浸状褐变,发病初期没有发现空洞,后期产生空洞,发生CO2伤害果味道偏甜,靠果心处微苦,果皮颜色比对照偏绿,CO2伤害严重时,果皮色泽发暗。冷藏贮藏后期出现心室壁褐变。

2.4 冷藏温度对果实品质及腐烂果率的影响

八月红梨在0℃、3℃、10→0℃3种贮藏条件下贮藏至第127天,其果实硬度分别为10.2、9.1、8.78kg/cm2,果实可溶性固形物含量分别为14.8%、

15.0%、15.1%,可滴定酸含量分别为0.275、0.210、0.231,贮藏至第165而拉伸实验又不可重复天的腐烂果率分别为1.2%、2.2%、46.7%。综合上述结果,八月红梨在0℃贮藏较

好。

2.5 八月红梨贮藏期病害

八月红梨贮藏期间,危害果实的主要生理病害有果肉褐变(即CO2伤害)、梨黑皮病,另外还有顶腐病等真菌病害,但顶腐病在低温条件下(0℃)基本不发病。除了果肉褐变我国政府于2006年参照欧盟EN13501⑴标准(CO2伤害)外,对八月红梨贮藏影响较大的是黑皮病,该病发生于贮藏后期,冷藏贮藏至第127天时开始发病,贮藏至第165天,各处理黑皮指数均达到40.0以上。

2.6 贮藏后果实风味变化

八月红梨在0℃冷藏贮藏至127天后,果实转黄,果肉细脆多汁,味甜具香气。10℃变温处理,果实衰老严重,汁液中等,果肉稍糠。3℃处理与0℃差异不大。

3 结 论

(1)八月红梨采后可直接进行冷藏,适宜冷藏温度0~3℃,以0℃为最佳,0℃冷藏至第127天,果肉无褐变,果面无黑皮病,贮后果肉细脆、多汁仍具香气。

(2)八月红梨对高CO2极为敏感,对低O2敏感,气调贮藏极易产生CO2伤害,但气调贮藏对于防止果皮颜色褪绿转黄,防止果实后熟衰老效果明显。适当提高O2浓度,降低CO2浓度或无CO2情况下,是否能安全贮藏至春节有待进一步研究。影响八月红梨贮藏的另一如不需调剂重要因素是贮藏后期产生梨黑皮病,对于八月红梨黑皮病的防治及发病机理还有待进一步研究。

作者/王文辉 李志强 王云莲 张志云 初文廷 初丽华

(中国农业科学院果树研究所

来源:《中国果树》

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